땅콩을 콩나물처럼 싹 틔울 경우 항암 및 노화 방지 성분이 크게 증가한다는 연구 결과가 나왔다.
농촌진흥청 두류유지작물과 배석복 연구사는 29일 "땅콩을 콩나물처럼 기른 '땅콩나물<사진>'을 재배 분석한 결과, 땅콩 싹에서 항암과 노화방지 기능이 있는 것으로 알려진 레스베라트롤 성분이 1g당 14.2㎍(마이크로그램=100만 분의 1g) 나왔다"며 "이는 땅콩 종자에 든 성분의 90배에 해당하고 레스베라트롤이 많다고 알려진 포도주보다도 2배 이상 많은 수치"라고 밝혔다.
또 땅콩나물에는 숙취해소 효과가 있는 아스파라긴산 역시 콩나물보다 20% 이상 많은 것으로 조사됐다고 배 연구사는 밝혔다.
중국·일본에서 식재료로 사용되고 있는 땅콩나물은 콩나물처럼 데치거나 다른 재료와 함께 볶음 요리를 할 수 있다. 국내에서도 일부 중국 식당에서 식재료로 쓰고 있다.
배 연구사는 "땅콩을 콩나물보다 높은 온도인 섭씨 25도에서 일주일간 키울 경우 콩나물 크기로 자란다"며 "집에서도 간이콩나물 발아기에서 재배할 수 있다"고 덧붙였다.
